Ce este aspartamul (E951)?
Aspartamul, cunoscut si sub codul E951, este un indulcitor artificial descoperit in 1965 de James M. Schlatter. Acesta a fost initial considerat o descoperire accidentala in timpul cercetarilor pentru un medicament antiulcer. Aspartamul este de aproximativ 200 de ori mai dulce decat zaharul, ceea ce il face extrem de eficient in doze mici. Din punct de vedere chimic, aspartamul este un dipeptid sintetic alcatuit din doua aminoacizi: acidul aspartic si fenilalanina, la care se adauga un grup metilic.
Acest indulcitor este folosit pe scara larga in industria alimentara si a bauturilor, avand avantajul de a oferi un gust dulce fara a adauga calorii semnificative. Prin urmare, aspartamul este preferat de catre cei care doresc sa reduca aportul caloric, inclusiv persoanele care urmeaza diete de slabire sau care sufera de diabet.
In ciuda popularitatii sale, aspartamul a fost subiectul mai multor controverse si dezbateri privind siguranta sa pentru sanatatea umana. Numeroase studii au fost efectuate pentru a stabili daca acest indulcitor are efecte adverse asupra sanatatii. Pana in prezent, majoritatea organizatiilor de sanatate publica, inclusiv Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) si Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA), au concluzionat ca aspartamul este sigur pentru consumul uman in limitele dozei zilnice admisibile (DZA).
Doze admise de aspartam
Doza zilnica admisibila (DZA) pentru aspartam este stabilita la 40 mg per kilogram de greutate corporala de catre EFSA. Aceasta inseamna ca o persoana de 70 kg ar putea consuma pana la 2800 mg de aspartam pe zi fara a experimenta efecte adverse. In Statele Unite, Food and Drug Administration (FDA) a stabilit o limita similara de 50 mg/kg de greutate corporala.
In practica, este destul de greu pentru o persoana sa consume o cantitate de aspartam care sa depaseasca aceste limite. De exemplu, ar trebui sa consume mai mult de 18 cutii de bauturi carbogazoase indulcite cu aspartam intr-o singura zi pentru a depasi DZA. Acest lucru subliniaza faptul ca, desi este important sa fim constienti de consumul nostru de indulcitori artificiali, riscul de a depasi doza zilnica admisibila este destul de scazut in conditiile unei diete normale.
Desigur, este important ca oamenii sa se informeze si sa citeasca etichetele alimentare pentru a intelege cantitatile de indulcitori artificiali pe care le consuma zilnic. Educatia alimentara si constientizarea sunt esentiale pentru a evita consumul excesiv de aditivi alimentari.
Riscuri asociate consumului de aspartam
Desi aspartamul este considerat sigur pentru consum in limitele dozei zilnice admisibile, exista anumite categorii de persoane care trebuie sa fie precaute. Cel mai cunoscut risc legat de consumul de aspartam este pentru persoanele care sufera de fenilcetonurie (PKU), o afectiune genetica rara care impiedica organismul sa metabolizeze fenilalanina. Pentru aceste persoane, consumul de aspartam poate duce la acumularea de fenilalanina in organism, ceea ce poate provoca leziuni cerebrale.
De asemenea, au existat unele studii care au ridicat intrebari privind posibilele legaturi intre aspartam si diverse probleme de sanatate, cum ar fi durerile de cap, tulburarile de dispozitie sau problemele neurologice. Cu toate acestea, majoritatea acestor studii nu au reusit sa stabileasca dovezi concludente si sunt necesare cercetari suplimentare pentru a elucida aceste aspecte.
In ciuda acestor riscuri potentiale, diversi factori trebuie luati in considerare:
- Doza zilnica admisibila: Consumul de aspartam in limitele recomandate este in general considerat sigur.
- Educatia si constientizarea: Persoanele trebuie sa fie informate despre riscurile potentiale si sa urmareasca etichetele produselor alimentare.
- Consultarea medicului: Persoanele cu afectiuni genetice sau care experimenteaza reactii adverse ar trebui sa consulte un medic inainte de a consuma aspartam.
- Studii stiintifice: In continuare, studiile sunt importante pentru a evalua cu acuratete efectele aspartamului asupra sanatatii.
- Alegerea personala: Decizia de a consuma sau nu aspartam depinde de preferintele personale si de stilul de viata.
Alimente care contin aspartam
E951 este un ingredient comun in multe produse alimentare si bauturi, in special in cele destinate unui stil de viata cu continut scazut de calorii. Aspartamul este utilizat frecvent in:
- Bauturi carbogazoase dietetice: Acestea sunt printre cele mai cunoscute surse de aspartam, fiind promovate pentru continutul caloric redus.
- Gume de mestecat: Aspartamul este utilizat pentru a oferi un gust dulce fara a contribui la formarea cariilor.
- Dulciuri fara zahar: Produse precum bomboanele sau jeleurile contin aspartam pentru a reduce aportul caloric.
- Desserturi instant: Praful pentru budinci sau alte deserturi instant poate contine aspartam pentru a oferi un gust placut.
- Produse lactate light: Iaurturile sau alte produse lactate dietetice pot folosi aspartam pentru a mentine un gust dulce.
Este esential sa citim etichetele alimentelor pentru a identifica daca un produs contine aspartam, mai ales daca dorim sa controlam aportul de indulcitori artificiali sau daca suferim de fenilcetonurie. Acest obicei ne poate ajuta sa facem alegeri alimentare mai informate si mai sanatoase.
Studii si cercetari asupra aspartamului
De-a lungul anilor, aspartamul a fost subiectul a numeroase studii si cercetari pentru a stabili daca utilizarea sa este sigura pentru sanatatea umana. De exemplu, EFSA a condus o evaluare detaliata a sigurantei aspartamului in 2013, care a inclus revizuirea a peste 600 de studii. Concluzia lor a fost ca aspartamul este sigur pentru consum in dozele zilnice admisibile.
Printre aspectele investigate s-au numarat efectele asupra sistemului nervos central, potentialul carcinogen si efectele asupra metabolismului. Majoritatea studiilor nu au gasit dovezi concludente care sa lege aspartamul de efecte adverse grave asupra sanatatii. Cu toate acestea, studiile pe termen lung sunt in continuare necesare pentru a monitoriza orice efecte potentiale pe care consumul indelungat de aspartam le-ar putea avea.
Este important sa mentionam ca unele studii au sugerat legaturi intre aspartam si diverse afectiuni, dar acestea nu au fost confirmate de cercetari ulterioare. De exemplu, un studiu efectuat de Ramazzini Institute in Italia a sugerat ca aspartamul ar putea avea potential carcinogen, dar aceste rezultate nu au fost replicate in alte cercetari independente.
Utilizarea aspartamului in dietele pentru diabetici
Aspartamul este adesea utilizat in dietele pentru diabetici datorita capacitatii sale de a indulci alimentele fara a creste nivelul de zahar din sange. Acest lucru il face o alternativa valoroasa pentru persoanele care trebuie sa isi controleze glicemia. Indulcitorii artificiali, precum aspartamul, sunt utili in gestionarea diabetului deoarece nu contribuie la aportul caloric si nu afecteaza nivelul de insulina.
Cu toate acestea, este important ca persoanele cu diabet sa fie atente la consumul de indulcitori artificiali si sa consulte un medic sau un dietetician pentru a asigura ca dieta lor este echilibrata si adecvata pentru nevoile lor individuale. Desi aspartamul nu afecteaza glicemia, alte ingrediente din produsele care il contin ar putea avea un impact, astfel incat este esential sa citim etichetele si sa fim constienti de aportul general de carbohidrati si calorii.
In concluzie, aspartamul este un indulcitor artificial larg utilizat, care ofera o alternativa la zaharul obisnuit, fiind deosebit de util in dietele cu continut scazut de calorii sau pentru persoanele cu diabet. Cu toate ca exista unele riscuri si incertitudini legate de consumul sau, majoritatea autoritatilor de sanatate publica considera ca este sigur pentru consum in limitele dozei zilnice admisibile. Educatia si constientizarea sunt esentiale pentru a face alegeri alimentare informate si sanatoase.
