Ce este E123 Amarant?
E123, cunoscut sub numele de amarant, este un colorant sintetic utilizat pe scară largă în industria alimentară, cosmetică și farmaceutică. Acest aditiv alimentar este catalogat sub codul E123 conform sistemului de numerotare internațională a aditivilor alimentari. Amarantul este un colorant roșu-cărămiziu, obținut prin sinteză chimică și face parte din categoria coloranților azoici.
Amarantul a fost inițial descoperit la începutul secolului al XX-lea și a câștigat rapid popularitate datorită capacității sale de a conferi o culoare vibrantă produselor alimentare și altor articole de consum. Totuși, în timp, utilizarea sa a fost pusă sub semnul întrebării din cauza potențialelor riscuri pentru sănătate. De-a lungul timpului, mai multe studii au investigat siguranța amarantului, ceea ce a condus la restricționarea sau chiar interzicerea sa în anumite țări.
În ciuda controverselor, E123 continuă să fie utilizat în anumite regiuni ale lumii, iar cunoașterea acestui aditiv și a efectelor sale potențiale este esențială pentru consumatorii conștienți. Agenții de reglementare precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) au opinii diferite cu privire la utilizarea acestui aditiv, iar reglementările variază de la un teritoriu la altul.
Doze admise de E123
Determinarea dozelor admise pentru aditivii alimentari este o sarcină complexă care implică evaluări riguroase de către organisme de reglementare și cercetători. Pentru E123, evaluarea riscurilor și stabilirea dozelor admise variază între diferite țări, în funcție de reglementările locale și studiile disponibile.
Conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), doza zilnică admisibilă (DZA) pentru amarant este estimată la 0,5 mg/kg corp/zi. Această limită este determinată pe baza studiilor toxicologice care au evaluat efectele sale asupra sănătății umane. Totuși, în Statele Unite, amarantul nu este aprobat pentru utilizare în alimente, fiind interzis de FDA în 1976 pe baza unor studii care sugerau că ar putea induce tumori la șobolani.
Este esențial ca consumatorii să fie conștienți de prezența acestui aditiv în produsele alimentare și să respecte dozele admise pentru a minimiza potențialele riscuri asupra sănătății. Consumul zilnic al acestui aditiv alimentar la niveluri care depășesc DZA poate duce la efecte adverse, iar sensibilitatea individuală la amarant poate varia.
Riscurile asociate utilizarii E123
Potrivit mai multor studii, utilizarea E123 amarant poate prezenta unele riscuri pentru sănătate, mai ales atunci când este consumat în cantități care depășesc dozele admise. Aceste riscuri includ reacții alergice și potențial cancerigen. În continuare, vom discuta despre principalele riscuri asociate cu acest aditiv:
1. Reacții alergice:
Unele persoane pot dezvolta reacții alergice la amarant. Simptomele pot include urticarie, mâncărimi și dificultăți de respirație. Persoanele cu sensibilitate la coloranți azoici ar trebui să evite produsele care conțin E123.
2. Potențial cancerigen:
Cercetările au sugerat că amarantul poate avea efecte cancerigene, mai ales în cazul expunerii prelungite și în doze mari. Studiile realizate pe animale au indicat o legătură între consumul de amarant și dezvoltarea tumorilor, deși aceste rezultate nu au fost confirmate în totalitate la oameni.
3. Impact asupra sistemului imunitar:
Consumul excesiv de E123 poate avea un impact asupra sistemului imunitar, afectând capacitatea organismului de a combate infecțiile și bolile. Studiile sugerează că poate induce inflamații și reacții autoimune în unele cazuri.
4. Efecte asupra comportamentului:
Există dovezi care sugerează că amarantul poate influența comportamentul, mai ales la copii. Unele studii au asociat consumul de coloranți azoici cu hiperactivitate și probleme de concentrare.
5. Efecte gastrointestinale:
Consumul de amarant poate provoca unele efecte gastrointestinale, cum ar fi greața, vărsăturile și diareea, în special la persoanele sensibile la acest aditiv.
Alimente care contin E123
E123 amarant este utilizat într-o varietate de produse alimentare pentru a le conferi o culoare atrăgătoare și pentru a îmbunătăți aspectul vizual. Acest colorant este ales de multe ori datorită costurilor reduse și eficienței sale în pigmentare. Iată câteva exemple de alimente care pot conține amarant:
1. Produse de patiserie și cofetărie:
Amarantul este adesea utilizat în glazuri, creme și produse de cofetărie pentru a le oferi o culoare vibrantă, atractivă pentru consumatori.
2. Băuturi răcoritoare și sucuri:
În unele țări, amarantul este un aditiv comun în băuturile nealcoolice, inclusiv în sucuri și băuturi energizante, pentru a le îmbunătăți aspectul vizual.
3. Dulciuri și bomboane:
Colorantul E123 este utilizat pentru colorarea unei game variate de dulciuri și bomboane, oferindu-le nuanțe de roșu și roz.
4. Produse din carne procesată:
Amarantul poate fi adăugat și în unele produse din carne procesată, cum ar fi cârnații și mezelurile, pentru a le conferi o culoare atrăgătoare și pentru a îmbunătăți aspectul.
5. Sosuri și condimente:
În unele cazuri, E123 este folosit în sosuri și condimente pentru a accentua culoarea acestor produse, făcându-le mai atrăgătoare pentru consumatori.
Reglementari si restrictii
Reglementările privind utilizarea amarantului variază semnificativ între diferite țări și regiuni, reflectând preocupările legate de siguranța sa. În multe țări, utilizarea acestui colorant este fie restricționată, fie interzisă complet. Iată câteva exemple notabile:
1. Uniunea Europeană:
În Uniunea Europeană, utilizarea amarantului este reglementată prin legislația alimentară, iar doza zilnică admisibilă este stabilită la 0,5 mg/kg corp/zi. Este permisă utilizarea sa în anumite alimente, dar cu restricții stricte.
2. Statele Unite:
În Statele Unite, amarantul este interzis de către Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) din 1976, după ce studiile au indicat un potențial risc cancerigen.
3. Canada:
Utilizarea amarantului este permisă în Canada, dar este reglementată prin legislația națională privind aditivii alimentari.
4. Australia și Noua Zeelandă:
În aceste țări, utilizarea amarantului este permisă, dar cu limite stricte pentru anumite categorii de alimente.
5. Japonia:
Amarantul este interzis în Japonia, reflectând îngrijorările legate de siguranța consumului său.
Cum sa evitam E123 in dieta noastra
Evitarea amarantului în dieta noastră poate fi o provocare, mai ales având în vedere utilizarea sa pe scară largă în industria alimentară. Totuși, există câțiva pași pe care îi putem urma pentru a reduce expunerea la acest aditiv:
1. Citirea etichetelor:
Este important să citim etichetele produselor alimentare pentru a identifica prezența E123. Acesta poate fi listat sub numele său chimic sau codul E123.
2. Alegerea produselor organice:
Produsele alimentare organice sunt mai puțin susceptibile de a conține aditivi artificiali, inclusiv coloranți sintetici precum amarantul.
3. Gătitul acasă:
Prepararea alimentelor acasă ne permite să controlăm ingredientele utilizate și să evităm aditivii nedoriți.
4. Consultarea unui specialist:
Pentru persoanele cu sensibilități alimentare, este recomandat să consulte un nutriționist sau alergolog pentru sfaturi personalizate.
5. Informarea despre reglementări:
Familiarizarea cu reglementările locale privind aditivii alimentari poate ajuta la evitarea produselor care conțin amarant.
Perspective viitoare privind utilizarea E123
Dezbaterea privind utilizarea E123 amarant este departe de a se încheia, iar perspectivele viitoare depind de evoluțiile în cercetarea științifică și reglementările internaționale. În contextul preocupărilor legate de sănătate, se preconizează că industria alimentară va continua să exploreze alternative mai sigure și mai naturale pentru coloranții sintetici.
Pe măsură ce cercetătorii își îmbunătățesc înțelegerea asupra efectelor amarantului asupra sănătății umane, reglementările și recomandările privind utilizarea sa ar putea suferi ajustări. Creșterea conștientizării consumatorilor asupra ingredientelor alimentare și a aditivilor poate, de asemenea, stimula cererea pentru produse mai sigure și mai transparente.
În concluzie, utilizarea E123 amarant rămâne un subiect complex și controversat. În timp ce colorantul continuă să fie utilizat în unele regiuni, consumatorii sunt încurajați să fie informați și să ia decizii alimentare informate pentru a-și proteja sănătatea și bunăstarea.
